00722nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000110005808200190006910000250008824500800011325000120019326000320020530000080023750502500024570000200049594200080051599900170052320241209164148.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca864  a641.3/Ch33/V.I  aCheftel, Jean-Claude 0aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I  a2a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1992  a404  aEl agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos  a Cheftel, Henri  yLIB  c17578d17578