00740nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000160008524500480010125000120014926000300016130000080019150503460019994200080054599900170055320241209164150.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca1012  a663.42/H78  aHough, J.S. 0aBiotecnología de la cerveza y de la malta  a1a. ed.  aMadridbEd. ACRIBIAc1990  a194  aElaboración de la cerveza. La cebada. Materia prima esencial. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. El lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativos.  yLIB  c17723d17723