00945nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200120007010000380008224500480012025000120016826000300018030000080021050505320021894200080075099900170075820241209164152.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca1118  a664/C59  aClair Batty, J.Folkman, Steven L. 0aFundamentos de la Ingeniería de Alimentos  a1a. ed.  aMéxicobEd. CECSAc1990  a317  aDe qué trata este libro. Dimensiones, unidades e Isaac Newton. Sistemas, modelos y otras nociones básicas. Comportamiento de sustancias puras y simples. Flujo de masa, velocidades de flujo y conservación. Trabajo, calor y energía. Contabilidad de la energía. Un vistazo a la entropia. Mezclas y psicometría de gases ideales. Refrigeración. Cómo fluyen los fluídos. Transferencia de calor en estado estacionario. Transferencia de calor transitoria. Técnicas de evaporación. Secado de productos alimenticios  yLIB  c17829d17829