01048nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000150008524500340010025000120013426000350014630000080018150506640018994200080085399900170086120241209164152.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca1148  a637.14/M14  aMadrid, A. 0aCurso de industrias lácteas  a1a. ed.  aMadridbEd. Mundi Prensac1996  a604  aLeche su composición y valor nutritivo. Microbiología de la leche y los productos lácteos. Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración. Tratamientos de la leche en la industria: funcionamiento de una central lechera. Envasado aséptico de la leche, derivados láctgeos, zumos y otros productos. Productos lácteos: nata, mantequilla, leche evaporada, leche condensada, leche concentrada, leche en polvo. yogur, kefir y postres lácteos. Quesos: clasificación, elaboración y maduración. Caseínas y caseinatos lácteos: características y sistemas de producción. Helados: composición, clasificación y elaboración  yLIB  c17859d17859