00828nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000220008624500540010825000120016226000270017430000080020150504240020994200080063399900170064120241209164232.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca3951  a574.192/B81  aBraverman, J.B.S. 0aIntroducción a la Bioquímica de los alimentos  a1a. ed.  aBarcelonabOmegac1967  a355  aClorofila. Carotenoides. Fotosíntesis. Carbohirátos-Monosacáridos. Fermentación. Carbohidrátos-Oligosacáridos. Plisacáridos. Sustancias Pécticas. El estado coloidal. Proteínas. Enzimas. Cinética enzimática. Vitaminas. Glicósidos-Anticianinas y antoxantinas. Aceites esenciales. Acidos vegetales y respiración. Oxidación biológica-Empardeamiento enzimático. Empardeamiento no-enzimático  yLIB  c20563d20563