00837nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000220008424500290010625000120013526000300014730000080017750504570018594200080064299900170065020241209164245.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca4838  a641.3/P79  aPotter, Norman N. 0aCiencia de los alimentos  a1a. ed.  aMéxicobEd. Harlac1973  a749  aCiencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales  yLIB  c21432d21432