00702nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000200008524500150010525000120012026000320013230000070016450503360017194200080050799900170051520241209164245.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca4844  a641.46/M72  aMohler, Klement 0aEl Ahumado  a1a. ed.  aZaragozabEd. Acribiac1980  a74  aHistoria del ahumado. Finalidad del ahumado. De la leña al humo. Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado. Tecnología del ahumado. Productos de la condenzación del humo y sustratos ahumados. Alimentos ahumados. Examen de los alimentos ahumados. Defectos de fabricación. Aspectos higienicos del ahumado  yLIB  c21438d21438