00877nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000210008424500570010525000120016226000330017430000080020750504670021594200080068299900170069020241209164248.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca5030  a664.7/H77  aHoseney, R. Carl 0aPrincipios de ciencia y tecnología de los cereales  a1a. ed.  aZaragozabAcribia S.A.c1991  a321  aEstructura de los cereales. El almidón de los creales. Proteínas de los cereales. Constituyentes secundarios de los cereales. Almacenamiento de los cereales. Molturación seca de los cereales. Molturación húmeda : producción de almidón. aceite y proteína. Procesamiento de arroz, avena y cebada. Malteado y preparación de bebidas. Productos esponjados con levadura. Productos de trigo blando. Pasta y Noodles. Cereales de desayuno. Tentempiés.  yLIB  c21620d21620