01025nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200170007010000400008724501480012726000170027530000080029250505420030094200080084299900170085020241209164312.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca6633  aT/639.2/M36e  aMedrano Paucarcaja, Adolfo Leopoldo 0aEstudio técnico económico para la elaboración de carne molida congelada de sardina, jurel y caballa para uso en la alimentación humana.  aCallaoc1985  a173  a1. Introducción. 2. Antecedentes. 3. Estudio de mercado. 3.1 Estudio biológico de la sardina, jurel y caballa que se utilizaran en la elaboración de carne molida congelada de pescado. 3.2. Tecnología de elaboración del producto. 3.3. Flujo de proceso de elaboración. 4. Resultados tecnológicos. Balance económico para la instalación de una planta de elaboración de carne molida congelada de pescado con agregados vegetales. 5. Discusiones. 6. Conclusiones y recomendaciones. 7. Bibliografía. 8. Anexos y gráficos.  yTPT  c23208d23208