00882nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000340008424501500011826000170026830000080028550504060029394200080069999900170070720241209164315.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca6881  aT/664/L84  aLora Rubiños, Karina Regina 0aAplicación del Acido Lactivo Natural  obtenido por fermentación de suero lacteo en la fabricación y conservación de Hamburguesas de Pollo  aCallaoc1999  a141  aLa fermentación del suero de leche, considerado como subproducto de la industria láctea, presenta la posibilidad de transformar su principal componente, la lactosa, en ácido láctico; y el empleo de este ácido en la Industria Alimentaria como un agente conservante. Introducción. Marco Teórico. Materiales y Métodos. Resultados. Discusión. Conclusiones. Referencias Bibliográficas.   yTPT  c23455d23455