00999nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000340008624500540012025000120017426000280018630000080021450505820022294200080080499900170081220241209164317.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca7011  a576.163/F76  aForsythe, S.J. - Hayes, P. R. 0aHigiene de los alimentos, microbiología y HACCP  a2a. ed.  aZaragozabAcribiac1999  a489  a1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Métodos de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fabrica. 6. Disposición de la fabrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendisaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. Indice alfabético.  yLIB  c23582d23582