00976nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000250008424500520010925000120016126000280017330000080020150505720020994200080078199900170078920241209164329.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca7800  a641.3/R84  aRosenthal, Andrew J. 0aTextura de los alimentos: medida y percepción  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2001  a299  aRelación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos. Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos. Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio. Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. Alimentos basados en almidón. Alimentos elaborados basados en grasa. Alimentos de carne y sus análogos. Hortalizas y frutas. Hidrocoides.    yLIB  c24336d24336