00845nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000120005808200170007010000310008724500340011825000120015226000280016430000080019250504100020070000280061094200080063899900170064620241209164335.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca8217  a664.0284/B23  aBarbosa-Cánovas, Gustavo 0aDeshidratación de Alimentos  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2000  a297  aIntroducción a la deshidratación de alimentos. Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales. Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados. Mecanismos de deshidratación. Secaderos de armario y lecho. Atomización. Liofilización. Deshidratación osmótica. Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado. Apéndice.  a Vega-Mercado, Humberto  yLIB  c24738d24738