01097nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000300008424500670011425000120018126000330019330000080022650506680023494200080090299900170091020241209164336.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca8279  a641.3/B36  aBello Gutiérrez, José 0aCiencia Bromatológica: principios generales de los alimentos  a1a. ed.  aMadridbDiaz de Santosc2000  a577  aLa ciencia de los alimentos. Componentes químicos mayoritarios de los alimentos: Estudio bromatológico del agua, de las proteínas, de los carbohiratos y de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. Propiedades de los sistemas alimentarios: propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos y saludables. La calidad de los alimentos. Alteración de los alimentos. Conservación de los alimentos. La seguridad de los alimentos: factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico trasmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. bibliografía.  yLIB  c24800d24800