01255nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000340008524500650011925000120018426000330019630000080022950508230023794200080106099900170106820241209164337.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca8345  a664.07/L83  aLópez García, José Luis 0aCalidad Alimentaria: Riesgos y controles en la agroindustria  a1a. ed.  aBilbaobMundi - Prensac1999  a316  aDefinición de los términos del sistema ARCPC y su descripción. El  ARCPC y la norma ISO 9000. Desarrollo legislativo. Bibliografía. Casos prácticos: Elaboración de croquetas y pizzas. Fabricación de bollería rellena. Leche tratada térmicamente. Producción de queso fresco. Productos cárnicos jamón y productos curados. Industria de conservas vegetales. Elaboración de vinos. Productos pesqueros congelados. Industria de aceites comestibles. Aceituna rellena de anchoa. Elaboración de helados. Industria de zumos de frutas. Introducción. Evolución histórica. Definición de los términos del sistema ARCPC. Descripción del sistema ARCPC. El ARCPC y la norma ISO 9000. Beneficios derivados de la implantación del sistema ARCPC. Desarrollo legislativo. Concluciones. Bibliografía  yLIB  c24866d24866