00725nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200180007010000180008824500400010625000120014626000280015830000080018650503360019494200080053099900170053820241209164345.0241209s9999 xx 000 0 und d afca8950 a664.02853/G37 aGenot, Claude 0aCongelación y calidad de la carne a1a. ed. aZaragozabAcribiac2000 a104 aAspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. Congelación y textura de la carne. Congelación y flavor de la carne. La congelación y el color de la carne. Congelación y propiedades nutricionales de la carne. Conservación de la calidad de la carne durante la congelación yLIB c25463d25463