01428nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200170007010000230008724500620011025000120017226000280018430000080021250510130022094200080123399900170124120241209164347.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca9027  a664.0288/M74  aMolins, Ricardo A. 0aIrradiación de los alimentos: Principios y aplicaciones  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2001  a490  aIntroducción. Inactivación de microorganismos por radiación. Química de la irradiación de alimentos. Desinfestación de granos almacenados, legunbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos. La irradiación como un tratamiento de cuarentena. La irradiación de carnes y carnes avícolas. Procesado por irradiación de pescado y mariscos. Irradiación de frutas y hortalizas. Irradiación de tubérculos y bulbos. Irradiación de alimentos mínimamente procesados. Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos. Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos. Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables. Métodos de detección de alimentos irradiados. Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos. Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación del alimentos. Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.  yLIB  c25539d25539