00744nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000330008524500500011825000160016826000270018430000080021150503300021994200080054999900170055720241209164356.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca9634  a647.94/L26  aLara Martinez Lescano, Jorge 0aDirección de alimentos y bebidas en hoteles  a14a. reimp.  aBalderasbLimusac2003  a290  aOrganización en restaurantes y cafeterías. Mobiliario y equipo. El departamento de Saneamiento (Steward). Preparación del servicio (Mise en place). Servicio a la mesa. Servicio de alimentos y bebidas en la habitación. Banquetes y eventos especiales. Apéndices: Especificaciones para el mobiliario y equipo. Glosario  yLIB  c26139d26139