00993nam a2200169Ia 450000500170000000800410001702000120005808200170007010000290008724500470011625000120016326000340017530000080020950505810021794200080079899900170080620241209164359.0241209s9999    xx            000 0 und d  afca9896  a657.42/Y92/1  aYoushimatz Nava, Alfredo 0aControl de Costos de alimentos y bebidas I  a1a. ed.  aMéxico, D.F.bTrillasc2006  a166  aIntroducción al estudio de control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. Objetivos del Contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. Requisición de mercancías en el almacén. Compras. Recepción de mercancías. Almacenaje de mercancías. Salidas del almacén. Controles para la producción de alimentos. Reportes diarios de costos de alimentos.  yLIB  c26397d26397