01194nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000110005808200180006910000150008724500590010225000080016126000330016930000080020250505970021065000270080794200080083499900170084295201410085920241212011438.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq386  a664.02853/P66  aPlanck, R. 0aEmpleo del frío en la industria de la alimentación  a1a.  aBarcelonabEd. REVERTEc1963  a805  aRefrigeraión a temperaturas superiores a la de congelación. Congelación. Cálculo de la velocidad de congeación. Modificaciones histológicas durante la congelación. Modificaciones durante el almacenaje de alimentos congelados. Condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados. Desecacuín congelante. Métodos suplementarios. Carne (inclusive aves y caza. Pescados. Huevos. Leche y productos lácteos. Grasas y aceites. Chocolates y dulces. Cereales y productos de panadería y de confitería. Frutos y verduras. Cerveza. Vino. Zumos de frutas..   aTecnología química  yLIB  c44362d44362  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-18eComprafRegularl0o664.02853/P66pFIQ1723r2024-12-09 17:32:22t1w2024-12-09yLIBzExterno