01457nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000110005808200140006910000220008324500290010525000080013426000300014230000080017250509250018094200080110599900170111395201450113020241209164831.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq470  a641.3/P79  aPotter, Norman N. 0aCiencia de los alimentos  a1a.  aMéxicobEd. HARLAc1968  a749  aMagnitud. División y actividades interdependientes de la industria alimentaria. Componentes de los alimentos: Propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y cómo se miden. Factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Conservación y procesamiento por refrigeración. Deshidratación y concentración de alimentos. Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas. Fermentación de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos del mar. Grasas, aceites y sus productos. Cereales y su procesamiento. Hortalizas, frutas y jugos. Bebidas. Productos de confitería y chocolate. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Aditivos alimentarios, sanidad y protección al consumidor. Necesidades alimenticias mundiales.  yLIB  c44443d44443  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-24eComprafRegularg300.00l0o641.3/P79pFIQ1711r2024-12-09 17:32:41t1w2024-12-09yLIBzExterno