01356nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000110005808200140006910000450008324500520012825000080018026000320018830000080022050507760022894200080100499900170101295201450102920241209164838.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq920  a641.4/B82  aBrennan J.C.-Butters J.R.-Llilly, A.E.V. 0aOperaciones de la ingeniería de los alimentos  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1980  a540  aMaterias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Selección y clasificación de los alimentos. Operaciones de conversión: Reducción de tamaño y tamizado de los sólidos. Mezclas y emulsificación. Filtración y separación por membrana. Centrifugación. Cristalización. Tratamiento térmico I. Operaciones de conservación: tratamiento témico II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación Almacenamiento de los productos alimenticios. Tecnicas auxiliares.: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización. Suministro de agua y eliminación de los resíduos. Transporte de los productos. Fórmulas de los flujo de fluídos. Fórmulas para la transmisión del calor. Psicrometrí  yLIB  c44881d44881  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-22eComprafRegularg200.00l0o641.4/B82pFIQ2106r2024-12-09 17:32:27t1w2024-12-09yLIBzExterno