01351nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000160008624500340010225000080013626000320014430000080017650506150018465000270079994200080082699900170083495201470085195201470099820241212011440.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq1309  a664.024/T18  aTamime A.Y. 0aYogur: ciencia y tecnología  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1991  a368  aFundamentos del proceso de elaboración del yogur. Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. Microbiología de los cultivos estárter de yogur. Bioquímica de la fermentación. Producción y conservación de cultivos estárter. Valor nutritivo del yogur. Control de calidad en la fabricación del yogur. Formas de expresar la acidez titulable y su equivalencia en de ácido láctico. Método de los cuadrados de Pearson, método algebraic  aTecnología química  yLIB  c45258d45258  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-22eComprafRegularg110.00l0o664.024/T18pFIQ2553r2024-12-09 17:32:30t1w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-22eComprafRegularg110.00l0o664.024/T18pFIQ2554r2024-12-09 17:32:31t1w2024-12-09yLIBzExterno