01138nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000210008424500310010525000080013626000320014430000090017650506090018594200080079499900170080295201370081920241209164844.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq1399  a641.4/F36  aFennema, Owen R. 0aQuímica de los alimentos  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1993  a1095  aIntroducción a la química de los alimentos. Agua y hielo. Carbohidratos. Lípidos. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Enzimas. Vitaminas y minerales. Pigmentos y otros colorantes. Flavor. Aditivos alimentarios. componentes perjudiciales o potencialmente èrjudiciales de los alimentos. Características del tejido muscular. Características de los fluidos nutritivos de origen animal: leche. Características de los alimentos líquidos de origen animal: huevos. Características de los tejidos vegetales comestibles. Estudio integrado de la química de los alimentos: ejemplos típico   yLIB  c45342d45342  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2004-11-24eComprafRegularl0o641.4/F36pFIQ3686r2024-12-09 17:32:32t1w2024-12-09yLIBzExterno