01421nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000290008624500500011525000060016526000250017130000060019650506710020265000270087394200080090099900170090895201450092595201450107020241212011442.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq3283  a664.024/B32  aBedolla Bernal, Salvador 0aIntroducción a la Tecnología de Alimentos  a2  aMexicobLimusac2005  a0  a1.- Cultivos Lácteos y su aplicación en la elaboración del yogur. 2.- Elaboración de quesos (panela, manchego, Chihuahua, y Oaxaca con leche pasteurizaday cultivos lácteos) 3.- Procesamiento de Frutas. 4.- Construcción de curvas de penetración de calor. 5.- Marco conceptual de referencia. 6.- Procesos de fabricación. elaboración de jamón cocido. 7.- Elaboración de salchicha estilo viena. 8.- Elaboración de chorizo. 9.- Elaboración de pan blanco de caja. 10.- Manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas. 11.- Elaboración de caramelo, chicloso y dulce de leche. 12.- Elaboración de confites con agentes gelificantes.  aTecnología química  yLIB  c45836d45836  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2009-11-11eDonacionfRegularg45.00l0o664.024/B32pFIQ5504r2024-12-09 17:32:48w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2010-02-23eDonacionfRegularg40.00l0o664.024/B32pFIQ5686r2024-12-09 17:32:52w2024-12-09yLIBzExterno