02297nam a2200265Ia 450000500170000000800410001702000120005808200200007010000200009024500950011025000120020526000280021730000080024550508220025370000270107570000240110294200080112699900170113495201480115195201480129995201480144795201480159595201400174395201480188320241209164857.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4185  a576.163/J31/V.1  aJentet, Romain  0aCiencia de los alimentos Volumen 1. Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos.  a1a. ed.  aZaragozabAcribiac2006  a391  aEL AGUA Y LOS CONSTITUYENTES DE LOS ALIMENTOS1.- El agua2.- Otros constituiyentes de los alimentos    AGENTES Y MECANISMOS DE MODIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS3.- Alteraciones microbianas4.- Oxidación de los lípidos5.- Pardeamiento no enzimático6.- Pardeamiento enzimático 7.- Dinámica molecular en las matrices alimentaria    TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS8.- Bases de la estabilización biológica y fisicoquímica de     los alimentos 10.- Las transferencias, bases de la operaciones unitarias11.- Operaciones de estabilización  biológica12.- Operaciones de estabilización  fisicoquímica     CONTROL Y EVALUACIÓN DE LA CALIDAD13.- Control de la calidad de losa alimentos14.- Evaluación de las características fisicoquímicas               y de calidad de los alimentos.  a  Schuck, Pierre. B.G.  a Croguennec, Thomas  yLIB  c46159d46159  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2021-08-13eDonacionfBuenog194.80l0o576.163/J31/V.1pFIQ7020r2024-12-09 17:33:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2021-08-13eDonacionfBuenog260.00l0o576.163/J31/V.1pFIQ7066r2024-12-09 17:33:20w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2021-08-13eDonacionfBuenog194.80l0o576.163/J31/V.1pFIQ7044r2024-12-09 17:33:20w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2021-08-13eDonacionfBuenog277.00l0o576.163/J31/V.1pFIQ7056r2024-12-09 17:33:20w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2021-10-28eDonacionfBuenol0o576.163/J31/V.1pFIQ6972r2024-12-09 17:33:21w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2022-05-11eDonacionfBuenog150.00l0o576.163/J31/V.1pFIQ7118r2024-12-09 17:33:21w2024-12-09yLIBzExterno