01598nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005803000220007008200170009210000490010924500580015825000060021626000330022230000080025550509320026365000270119594200080122299900170123095201450124720241212011443.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4191  a978-84-8476-163-1  a660.2842/I24  aAlvert Ibarz. Gustavo V. Barbosa - Cánovas 0aOperaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos  a1  aEspañabMundi Prensac2011  a866  a1.- Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos     fundamentales2.- Sistemas de unidades. Análisis dimencionales y semejanza3.- Introducción a los fenómenos de transportes4.- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y     materia5.- Balances macroscópicos de materia y energía6.- Interacción aire-agua7.- Reología de productos alimentarios8.- Transporte de fluidos por tuberías9.- Circulación de fluidos atravéz de lechos porosos.     Fluidezación10.- Filtración11.- Procesos de separación por membrana12.- Propiedades térmicas de los alimentos13.- Transmisión de calor por conducción14.- Transmisión de calor por convección15.- Transmisión de calor por radiación 16.- Procesado térmico de alimentos17.- Conservación de alimentos por frío18.- Deshidratación 19.- Evaporización 20.- Destilación21.- Absorción 22.- Estracción sólido-líquido.  aTecnología química  yLIB  c46165d46165  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2022-04-07eDonacionfBuenog275.00l0o660.2842/I24pFIQ7058r2024-12-09 17:33:20w2024-12-09yLIBzExterno