02191nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000350008624501010012126000170022230000080023950513640024770000310161185600450164294200110168799900170169895201360171595201340185120250401105638.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq3561  aT/660.2/L46  aLeón Mejía, Diana Carolina 0aExtracción y caracterización químicas de las pectinas de las cascaras de macuyá amarillo  aCallaoc2014  a215  aSe estudió la extracción de pectina del maracuyá amarillo (Passit7ora edulis, Var Flavicarpa degener), granadilla (Passitlora ligularis Juss) y tumbo serrano (Passiflora mollísima 1-I.B.K. Bailey) a partir del albedo (mesocarpio). Para la extracción química se fijó los siguientes parámetros: pH 2 y 3, temperatura de 80 y 95 C y tiempo de 60 y 90 minutos, los cuales se combinaron en un diseño factorial de 8 tratamientos para cada fruta y se analizó por triplicado, los resultados han sido evaluados cuantitativa (rendimiento) y cualitativamente (contenido de metóxilo, ácido galacturónico y grado de esterificación). El proceso implicó un previo acondicionamiento del albedo de la fruta: inactivación de las enzimas pécticas, reducción de sólidos solubles y secado. La extracción química se llevó a cabo mediante una hidrólisis ácida utilizando ácido clorhídrico (HCI) 1 N como agente extractante, seguido de una precipitación alcohólica, para finalmente secarlo y molerlo. Los mejores resultados se obtuvieron con el tratamiento N 7 (temperatura 95 C, pH 2 y tiempo 90 minutos) dando pectina en polvo de diferentes tonalidades de color, con un rendimiento del albedo acondicionado (completamente seco) con 21,18% para el maracuyá amarillo, 12,60 % para la granadilla y 16,06% para el tumbo serrano  a Riveros Cones, John David  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3606  yTPTcT  c46818d46818  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2012-03-15eDonacionfRegularl0oT/660.2/L46pFIQt759r2024-12-09 17:33:42w2024-12-09yTzInterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2018-11-16eDonacionfBuenol0oT/660.2/L46pFIQt628r2024-12-09 17:33:45w2024-12-09yTzInterno