02275nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000330008624502450011926000210036430000080038550513430039385600450173694200110178199900170179295201360180995201360194520250401105638.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq3599  aT/660.2/T15  aTaipe Castro, Fredy Andrés 0aEvaluación de los hidrolizados de hordeum vulgare ( Cebada ), chenopodium quinua w3ildnow ( Quinua ) y glycine max ( soya) como sustrato favorable para la elaboración de un producto nutracéutico a la base de lactobacillus acidophilus.  aBellavistac2012  a103  aEl presente trabajo consiste en evaluar los hidrolizados de soya, quinua y cebada por separado como sustrato más favorable para la viabilidad del crecimiento de un microorganismo probiótico Lb. acidophilus en aerobiosis, en consecuencia se obtuvo un producto nutracéutico. Para lo cual se cultivé dicho microorganismo en tres medios: hidrolizado de soya, hidrolizado de quinua, hidrolizado da cebada y caldo MRS, este último con control de comparación. Los microorganismos se cultivaron a 38.5C. durante 57 horas. La capacidad como sustrato favorable de los hidrolizados de soya, quinua y cebada se evalué a través de los parámetros de cinética de crecimiento del Lactobacillus acidophilus que corresponden al tiempo de latencia, velocidad máxima de crecimiento, tiempo de generación, teniendo en cuenta la viabilidad del microorganismo por sobre 107UFC/mL. Los resultados mostraron que Lb. acidophilus en hidrolizado de soya tuvo menor tiempo de latencia (5.03h). mayor velocidad máxima de crecimiento (0.4OUFC/h) y mejor tiempo de generación (1.71), que los obtenidos en hidrolizados de quinua; tiempo de latenoia (6.08h) velocidad de crecimiento (0.37UFC/h) tiempo de generación (1.84) e hidrolizado de cebada; tiempo de latencia (7.02h) velocidad de crecimiento (0.33UFCIh) tiempo de generación (2.08).  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3519  yTPTcT  c46821d46821  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2013-03-15eDonacionfRegularl0oT/660.2/T15pFIQt583r2024-12-09 17:33:42w2024-12-09yTzInterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2017-01-20eDonacionfRegularl0oT/660.2/T15pFIQt582r2024-12-09 17:33:43w2024-12-09yTzInterno