01949nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000340008624500630012026000170018330000080020050511550020870000390136385600450140294200110144799900170145895201340147595201340160920250401110853.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4071  aT/660.2/R84  aRosas Chavez, Claudia Melissa 0aModelos reológicos relacionados a la pulpa del camu camu  aCallaoc2017  a109  aEl camu camu (Myrciaria dubia) es una fruta exótica, que es utilizado en diversos tipos de industrias tanto alimentarias como farmacéuticas, cosmética, etc. En este trabajo se determinó los modelos reológicos que se relacionan a la pulpa del camu camu en un intervalo de 20C a 60C. La pulpa del camu camu fue obtenida en una planta piloto de néctares de frutas en el CET (Centro Experimental y Tecnológico) de la Universidad Nacional del Callao, mediante una refinadora de malla de abertura de 200 micras para la muestra de pulpa simple y 500 micras para la muestra de pulpa refinada. Las medidas reológicas fueron determinadas en un reómetro rotacional Anton Paa modelo RheolabQC con geometría de paletas en el laboratorio de Investigación de la Facultada de Ingeniera Química de la universidad Nacional de callao. En las muestras de pulpa con un contenido de solidos solubles de 4Brix y 5Brix y un intervalo de temperatura de 20C a 60C., los modelos de Ostwald (R2>0.887), Herschel Bulkley (R2>0.952), Sisko (R2>0.974) y VVilliamson (R2>0.986) describen adecuadamente el comportamiento reológico de la pulpa del camu camu.  a Rodriguez Espada, Michael Ricardo  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3621  yTPTcT  c46895d46895  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2018-11-16eDonacionfBuenol0oT/660.2/R84pFIQt873r2024-12-09 17:33:45w2024-12-09yTzInterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2022-10-20eDonacionfBuenol0oT/660.2/R84pFIQt789r2024-12-09 17:33:48w2024-12-09yTzInterno