01651nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000360008624501050012226000170022730000080024450509630025270000350121585600450125094200110129599900170130695201340132320250401110855.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4258  aT/660.2/M79  aMoreno Balsa, Jacqueline Lizeth 0aCinética del proceso de extracción de antocianinas de la coronta del maiz morado en medio acuoso  aCallaoc2018  a123  aEn el presente estudio se desarrolló la cinética de extracción de la antocianina de coronta de maíz morado (Zea Mays L.), para ello se extrajo la antocianina en diversas corridas, haciendo variar su temperatura, espesor y peso de coronta, se usó materia prima proveniente de Pacarán - Cañete - Perú Y se demostró que existe una relación inversa con el espesor de coronta de maíz morado y el espesor más óptimo resulto el de 1 cm para nuestras pruebas experimentales, una relación directa con la temperatura de extracción y la más óptima para nuestras pruebas experimentales resulto a 60C y una relación inversa con el peso de coronta/ volumen de agua donde el peso más óptimo para nuestras pruebas experimentales resulto de 5 gr. Confirmando así la influencia de la temperatura, peso de coronta/ volumen de agua, tamaño de partícula en la cinética del proceso de extracción de antocianinas del maíz morado.  a Silva Valerio Edward Leonardo  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3152  yTPTcT  c46943d46943  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2022-10-25eDonacionfBuenol0oT/660.2/M79pFIQt904r2024-12-09 17:33:48w2024-12-09yTzInterno