01842nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200190007010000400008924501060012926000170023530000080025250509890026070000370124985600450128694200080133199900170133995201400135695201400149620241209164910.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4087  aT.M/664.02/A38  aAlfaro Rodríguez, Carlos Humberto 0aVida útil del queso mantecoso de leche de bovino (bos taurus) por el método de riesgos de Weibull  aCallaoc2018  a113  aSe elaboró queso mantecoso de leche de bovino, empacado en polietileno sellado a presión atmosférica, luego fue almacenado a temperatura de 4C, donde se realizaron mediciones de sus atributos sensoriales (sabor, olor, color y textura), según lo establecido por el Diseño Escalonado propuesto por Gácula (1975). Los resultados del análisis sensorial, se procesaron y analizaron; transformándose en valores numéricos para la construcción de curvas de riesgo acumulados de Weibull que permitió determinar los parámetros de forma 13, necesario para conocer la confiabilidad de la data obtenida, y escala a. con estas curvas fueron posibles los cálculos de los parámetros de la ecuación de Weibull, probabilidad de fallas futuras y de supervivencia. Encontrándose el final de la vida útil sensorial del queso mantecoso en 14 semanas, considerando como criterio de falla la aparición de olores atípicos, con una probabilidad de supervivencia de 39.13%.  a García Merino, Arturo Mariano  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/3653  yT.M  c47047d47047  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2018-11-20eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/A38pFIQtm144r2024-12-09 17:33:52w2024-12-09yT.MzInterno  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2018-11-20eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/A38pFIQtm143r2024-12-09 17:33:52w2024-12-09yT.MzInterno