02307nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000120005808200190007010000310008924501120012026000170023230000080024950511870025785600450144494200080148999900170149795201400151495201450165495201450179995201450194420241209164910.0241209s9999    xx            000 0 und d  afiq4168  aT.M/664.02/N27  aLeynard Natividad, Marín 0aDiseño y simulación de un liofilizador de platos conductores a escala piloto para deshidratar alimentos  aCallaoc2013  a375  aEl presente trabajo tiene como objetivo el diseño y la simulación de un equipo de liofilización a escala piloto para deshidratar alimentos, mediante el análisis de las condiciones de operación, entre ellas la temperatura de congelación, que debe estar entre -17C y -51C, presión de vacío que llegue hasta aproximadamente 4 Pa, temperatura en la cámara de condensación del agua sublimada de -60C y temperatura máxima de los platos calefactores alrededor de 54C dependiendo del alimento. El diseño del equipo brindó una altura total de 1,80 m. con una cámara cilíndrica de diámetro de 1,30 m., la cual contiene 4 platos circulares de 73cm. de diámetro y 2 cm. de espesor por plato. Adicionalmente, se propuso un sistema de congelación del alimento dentro de la cámara de liofilización, haciendo pasar refrigerante tipo SUVA ® 95 por debajo de este en tuberías aleteadas. El sistema de condensación fue diseñado considerando aletas rectangulares para una adecuada transferencia de calor. El plato contenedor está soportado por un plato radiante que origina el calor por conducción durante la etapa de desorción de la liofilización  uhttps://hdl.handle.net/20.500.12952/2746  yT.M  c47064d47064  00104070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2022-09-06eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/N27pFIQtm180r2024-12-09 17:33:53w2024-12-09yT.MzInterno  00102ddc4070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2024-02-26eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/N27pFIQtm177r2024-12-09 17:33:00w2024-12-09yT.MzInterno  00102ddc4070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2024-02-26eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/N27pFIQtm179r2024-12-09 17:33:00w2024-12-09yT.MzInterno  00102ddc4070aBE-FIQbBE-FIQcCPd2024-02-26eDonacionfBuenol0oT.M/664.02/N27pFIQtm178r2024-12-09 17:33:00w2024-12-09yT.MzInterno