01135nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000380009024501090012826000170023730000070025450506910026194200080095299900170096020241209164913.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1133  aI/639.2/L46/41  aLeón Heredia, Eufenio Nicolás 0aTecnología de procesamiento de pescado seco - salado en EPSEP. Informe Profesional Ingenieria Pesquera  aCallaoc1993  a74  aPrincipios básicos del salado. Método de salado. Secado de pescado. Principios básicos del secado. Secado de merluza. Descripción del secado. Materia prima. Insumos. Tecnología del proceso. Técnicas del secado. Sistema de secado. Secado de pescado a temperaturas altas. Factores que afectan el secado del pescado y a las propiedades desecantes del aire. Embalaje y almacenamiento de pescado seco-salado. Prevención del pescado seco-salado. Pasos a seguir para elaborar pescado salpreso y el pescado seco-saladdo. Requisitos del producto final. Embalaje y almacenamiento. Requisitos higiénicos sanitarios: de la planta, del personal, del puesto de venta y del vendedor...  yIFI  c47244d47244