00878nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000500009024501620014026000170030230000080031950503680032794200080069599900170070320241209164913.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1157  aI/639.2/S55/61  aSilva Jiménez, Antonio Idelfonso de María 0aEstudio para la determinación por los parámetros óptimos de congelación de especies marinas: jurel y caballa. Informe Profesional Ingenieria Pesquera  aCallaoc1993  a155  aBiología del jurel y de la caballa. Estadística de desembarque y producción industrial. Congelación del pescado. Procesos básicos del congelado de pescado. Métodos de descongelación del pescado. Alteraciones del pescado congelado: desecación. Oxidación. Desnaturalización del proteínas. Coloración marrón. Aspecto pajizo. Goteo o drip...  yIFI  c47268d47268