01051nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000160008424500290010025000080012926000320013730000080016950505300017794200080070799900170071595201370073220241209164917.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa388  a637.4/T56  aTimm, Fritz 0aFabricación de helados  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1985  a304  aComponentes y propiedades de los helados: clases de helados y productos afines. Componentes de los helados y su importancia. Los helados como alimentos. Disposiciones legales bromatológicas. Fabricación y manipulación de helados: Almacenado y transporte de helados. Higiene de la fabricación y manipulación de helados. Análisis de los helados: Fundamentos y métodos de control de la calidad. Examen sensorial de los helados. Métodos de analisis microbiológico. Métodos de análisis químicos y físicos  yLIB  c47527d47527  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-04-10eDonaciong60.00l0o637.4/T56pFIPA1263r2024-12-09 17:34:45w2024-12-09yLIBzExterno