01964nam a2200265Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000190008524500770010425000080018126000320018930000080022150505870022965000240081694200080084099900170084895201190086595201190098495201190110395201190122295201190134195201190146095201190157920241212141730.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa419  a641.49/C72  aCollin, Daniel 0aLa carne y el frío: producción, transformación, comercialización  a1a.  aMadridbEd. Paraninfoc1977  a197  aPeso de los diferentes animales. Galibos de espacio acupado. Análisis de los elementos constitutivos de las carnes. Composición de las carnes. Alteración y contaminación de las carnes. Conservación de las carnes por el frío. Carnes refrigeradas. Carnes congeladas. Técnicas frigoríficas. Refrigeración. Congelación de las carnes. Liofilización o crío-desecación. Las aves. Manipulación y transporte de las carnes. Centro de recepción de las carnes frescas sacrificadas. Equipo frigorífico de las cámaras para carne. Comercialización de las carnes  aAlimentos y bebidas  yLIB  c47557d47557  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-04-19eCompral0o641.49/C72r2024-12-09 17:34:19w2024-12-09yLIBzExterno