01835nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000280008524500340011325000080014726000420015530000080019750511390020594200080134499900170135295201360136995201360150520241209164918.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa453  a637.14/M14  aMadrid Vicente, Antonio 0aCurso de Industrias lácteas  a1a.  aMadridbEd. MUNDI-PRENSA LIBROSc1996  a604  aLa leche, su composición y valor nutritivo. Microbiología de la leche y los productos lácteos. Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración. Tratamiento de la leche en la industria funcionamiento de una central lechera. Envasado aséptico de la leche, derivados lácteos, zumos y otros productos. Productos lácteos: nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos. Los quesos: clasificación, elaboración y maduración. Caseínas y caseinatos lácteos: características y sistemas de producción. El lactosuero: tratamiento y aplicaciones. Loa helados: composisicón, clasificación y elaboración. Tratamiento de aguas residuales en las industrias lácteas. Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada termicamente y productos lácteos. Normas de calidad de la leche y productos lácteos. Reglamentación técnico sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados. Métodos oficiales de análisis de la leche y productos lácteos...  yLIB  c47573d47573  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-13eComprag10.00l0o637.14/M14pFIPA1259r2024-12-09 17:34:20w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-13eComprag15.00l0o637.14/M14pFIPA1374r2024-12-09 17:34:20w2024-12-09yLIBzExterno