01656nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000160008524500540010125000080015526000310016330000080019450509610020294200080116399900170117195201370118895201370132520241209164920.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa599  a664.02/B82  aBrennan J.G 0aLas Operaciones de la Ingenieria de los Alimentos  a3a.  aZaragozabEd.Acribiac1998  a714  aOPERACIONES PRELIMINARES. Las materias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Selección y clasificación de los alimentos. OPERACIONES DE CONVERSIÓN. Reducción de Tamaño y tamizado de sólidos. Mezcla y emulsión. Filtración y separación por membranas. Centrifugación. Extracción sólido-liquido y estrujamiento. Cristalización. Tratamiento Térmico I. OPERACIONES DE CONSERVACIÓN. Tratamiento Térmico II. Evaporación. Deshidratación. Congelación. Irradiación. Almacenamiento de los productos alimenticios. TECNICAS AUXILIARES. Higiene de las instalaciones:diseño higienico,limpieza y esterilización. Suministro de agua y eliminación de residuos. Transporte,manipulación y gestión de materiales. El Bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. APENDICES: Fórmulas del flujo de fluidos. Fórmulas de la transmisión del calor. Psicrometría. Sistema Internacional de Unidades  yLIB  c47718d47718  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-04-04eDonaciong5.00l0o664.02/B82pFIPA2371r2024-12-09 17:34:43w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-04-04eDonaciong5.00l0o664.02/B82pFIPA2372r2024-12-09 17:34:43w2024-12-09yLIBzExterno