01328nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000200008624500540010625000080016026000320016830000080020050505910020870000240079994200080082399900170083195201370084895201370098520241209164921.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa684  a664.028/S57  aSingh, R. Paul  0aIntroducción a la ingeniería de los alimentos  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1998  a544  aDimensiones. Unidades ingenieriles. Sistema. Propiedades. Densidad. Concentración Humedad. Ecuación de estado y ley de los gases ideales. Diagrama de fases del agua. Presión. Entalpía. Leyes termodinámicas. Conservación de la materia. Energía... Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado asépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicrometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos  a Heldman, Dannis R.  yLIB  c47801d47801  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-15eComprag15.00l0o664.028/S57pFIPA1402r2024-12-09 17:34:28w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-15eComprag10.00l0o664.028/S57pFIPA1401r2024-12-09 17:34:28w2024-12-09yLIBzExterno