01590nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000210008424500620010525000080016726000540017530000080022950509320023765000240116970000300119394200080122399900170123195201360124820241212141731.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa700  a641.3/S17  aSaiz Moreno, L.  0aLas materias primas de origen animal en la alimentación  a1a.  aMadridbEd. MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMOc1989  a245  aDefiniciones conceptucales relacionadas con las materias primas y su control de calidad microbiológico. Antecedentes históricos (nacionales y extranjeros) relacionados con el control sanitario en higiene alimentaria. Aspectos y características ecoepidemiológicas de las principales materias primas de origen animal destinado a la alimentación. Materias primas cárnicas. Areas críticas de riesgo en la contaminación de las carnes. Especificaciones del control de calidad en las materias primas cárnicas, con especial referencia a los aspectos microbiológicos. La vigilancia sanitaria, complemento abligado en la efectividad del control de calidad microbiológico. Control de calidad microbiológica en las materias primas procedentes de las aves. La leche como materia prima. Los pescados, moluscos y crustáceos como materia prima. Otras materias primas de origen animal destinadas a la alimentación...  aAlimentos y bebidas  a Fernández, C. Compaire  yLIB  c47816d47816  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-16eDonaciong5.00l0o641.3/S17pFIPA1486r2024-12-09 17:34:28w2024-12-09yLIBzExterno