01226nam a2200205Ia 450000500170000000800410001702000120005808200200007010000190009024500300010925000080013926000310014730000080017850505190018665000240070594200080072999900170073795201330075495201330088720241212141731.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa796  a641.3/CH23/1987  aCharley, Helen 0aTecnología de alimentos  a1a.  aMéxicobEd. LIMUSAc1978  a766  aEvaluación de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. Cristales de hielo y postres congelados. Azúcares, cristales de azúcar y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rápidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. Leche. Queso. Huevos. Pasteles ángel y esponja. Pasteles de base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. Leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas)  aAlimentos y bebidas  yLIB  c47911d47911  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-12-15eCompral0o641.3/CH23/1987pFIPA969r2024-12-09 17:34:34w2024-12-09yLIBzInterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-12-15eCompral0o641.3/CH23/1987pFIPA977r2024-12-09 17:34:34w2024-12-09yLIBzExterno