01424nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000120005808200150007010000190008524500780010425000080018226000320019030000080022250506500023065000240088070000210090494200080092599900170093395201280095095201280107820241212141731.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa797  a641.49/J25  aJasper Werner  0aConservación de la carne por el frío con 36 ilustraciones y 28 tablas  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1978  a129  aProcedimientos tradicionales de refrigeración. Moderno sistema de refrigeración. Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas de congelación en corriente de aire. Congelación en bloque. Almacenamiento de carne congelada. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío  aAlimentos y bebidas  a Placzck, Rainer  yLIB  c47912d47912  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-11-08eCompral0o641.49/J25pFIPA745r2024-12-09 17:34:34w2024-12-09yLIBzInterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-11-08eCompral0o641.49/J25pFIPA788r2024-12-09 17:34:34w2024-12-09yLIBzExterno