01019nam a2200193Ia 450000500170000000800410001702000120005808200190007010000250008924501140011425000080022826000320023630000080026850503620027670000210063894200080065999900170066795201410068420241209164924.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa885  a574.19245/CH33  aCheftel Jean Claude  0aProteínas alimentarias: Bioquímica, propiedades funcionales. Valor nutricional. Modificaciones químicas  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1989  a346  aPropiedades físico-químicas de los aminoácidos y de las proteínas. Propiedades generales de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteícas. Modificaciones de las proteínas  a Cuq  Jean Louis  yLIB  c47985d47985  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-04-11eDonaciong2.00l0o574.19245/CH33pFIPA1433r2024-12-09 17:34:36w2024-12-09yLIBzExterno