01163nam a2200181Ia 450000500170000000800410001702000120005808200160007010000200008624500380010625000080014426000350015230000080018750506230019594200080081899900170082695201380084320241209164925.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa922  a663.222/D11  aDe Rosa, Tullio 0aTecnología de los vinos blancos  a1a.  aMadridbEd. MUNDI-PRENSAc1998  a527  aCaracterísiticas químico-físicas fundamentales de los vinos blancos. Fermentación «en blanco». Intervenciones durante las fermetación. Microorganismos de las fermentaciones no patógenas y su actividad. Fermentaciones conducidas con técnicas particulares. Algunas de las principales nociones de químico-física aplicadas al vino. Estabilización espontánea del vicno. Envejecimiento. Tratamientos clarificantes: encolado, filtración y centrifugación. Tratamiento desmentalizantes. Tratamietnos varios al vino. Tratamientos térmicos. Embotellado. defectos, las alteraciones y las enfermedades  yLIB  c48021d48021  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2007-03-13eComprag100.00l0o663.222/D11pFIPA1265r2024-12-09 17:34:37w2024-12-09yLIBzInterno