01638nam a2200217Ia 450000500170000000800410001702000120005808200140007010000170008424500840010125000080018526000320019330000080022550507600023370000190099394200080101299900170102095201270103795201280116495201280129220241209164925.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa926  a664.8/H41  aHersom, A.C  0aConservas alimenticias: fundamentos técnico - microbiológicos (Baumgartner)  a1a.  aZaragozabEd. ACRIBIAc1974  a360  aBacterias. Hongos verdaderos. Control de los microorganismos que alteran los alimentos. Envases. Esquema de las operaciones de enlatado. Origen y contrl de la contaminación. Principales organismos productores de alteraciones en los alimentos enlatado. Efectos del calor sobre los microorganismos. Fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos enlatados. Tratamientos a temperatura alta - tiempo corto (H.T.S.T.). Empleo de radiaciones ionizantes en la conservación de alimentos. Tipos de alteración. Microbiología de los alimentos enlatados en buen estado. Toxi infecciones alimenticias de origen bacteriano. Examen de los alimentos enlatadso. Examen de las materias primar, factoría y métodos misceláneos. Inspección de los botes  a Hulland, E.D.  yLIB  c48025d48025  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-09-28eCompral0o664.8/H41pFIPA456r2024-12-09 17:34:37w2024-12-09yLIBzInterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-09-28eCompral0o664.8/H41pFIPA1389r2024-12-09 17:34:38w2024-12-09yLIBzExterno  00104070aBE-FIPAbBE-FIPAcCPd2005-09-28eCompral0o664.8/H41pFIPA1390r2024-12-09 17:34:38w2024-12-09yLIBzExterno