00693nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000130005808200190007110000450009024500470013526000090018230000070019150503120019894200080051099900170051820241209164938.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa1184  aINVES/V67p/041  aVillena Presentación, Víctor Ricardo 0aTecnologia de la Elaboración de Anchoado  c1988  a18  aTeorías sobre maduración del pescado salado: microbiológica, autolítica y enzimática. Dinámica del salado. Cinética del salado. TEcnología del anchoado: saldo, curado y envasado. Controles químicos y microbiológicos. Fluxograma del salado madurado. Alteraciones del pescado salazonado...  yIFI  c48894d48894