01182nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200200007010000350009024501190012526000090024430000070025350507390026094200080099999900170100720241209164938.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa947  aT/639.2/T73/108  aTorres Cáceres, Jorge Sabino 0aEstudio tecnológico para la elaboración de enlatados de filetes ahumados de tilapia. Tesis Ingenieria Pesquera  c1992  a70  aClasificación taxonomica. Características morfológicas. Habitad. Procedencia y localización. Alimentación y reproducción. Modalidad de cultivo. Composición química. Diagnóstico del recurso. Enlatado de filete de tilapia ahumado en aceite vegetal. Enlatado de filete de tilapia ahumado en salsa de tomate. Enlatado de filete de tilapia ahumado escabechado. Tecnología de elaboración de los productos: recepción, lavado, control y pesado, escamado, eviscerado y descabezado, fileteado, curado, oreado y estibado, ahumado, enfriado, envasado, exhausting, dosificado, codificado y sellado, lavado, esterilizado, enfriado, control de calidad, análisis, etiquetado y encajonado, almacenamiento y comercialización  yTPT  c48930d48930