01020nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200190007010000270008924500870011626000090020330000080021250506170022094200080083799900170084520241209164939.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa969  aT/639.2/A45/64  aAlvites Ruesta, Walter 0aTecnología de procesamiento de cangrejos en conservas. Tesis Ingenieria Pesquera  c1986  a136  aMateriales y métodos: Estudio del recurso, características físicas del recurso. Composición química. Bioecología. Distribución geográfica. Volumen biológico. Volumen disponible. Tecnología de procesamiento: materia prima, insumos, equipos y materiales que utilizan en el procesamiento. Esquema de distribución física de la planta. Diagrama de flujo cualitativo y cuantitativo. Descripción de las operaciones de elaboración del producto. Experiencias del laboratorio. Parámetros tecnológicos de procesamiento. Balance de materia y energía. Control de calidad. Costos unitarios...  yTPT  c48952d48952