01032nam a2200157Ia 450000500170000000800410001702000120005808200190007010000310008924501460012026000090026630000080027550505660028394200080084999900170085720241209164939.0241209s9999    xx            000 0 und d  afipa976  aT/639.2/R21/75  aRamirez Rojas, Jorge Sadot 0aEstudio tecnológico para la elaboración de hoy dog en base a músculo de caballa (scomber japonicus peruanus). Tesis Ingenieria Pesquera  c1986  a106  aClasificación taxonómica. Características morfológicas. Localización. Composición física y química. Estadística de desembarque. Utilización. Biomasa y volúmenes comerciales disponibles. Especificación de los componentes empleados en la elaboración de embutidos de pescado. Materia prima. grasa. Harina. Sal común. Polvo praga. Aditivos alimenticios. Conservadores químicos. Estabilizadores. Colorantes.Gluramato monosódico. Envases. Tecnología para la elaboración del hot dog de pescado. Flujograma cualitativo del proceso...  yTPT  c48959d48959